Über uns

Wir sind das digitale Gastro-Magazin für alle Freunde des guten Genusses und der kultivierten Geselligkeit. Hier auf der Website Schleusenwirtschaft.de dreht sich alles um das zeitlos interessante Thema der Gastronomie. Es ist unser Anliegen, Ihnen die fassettenreiche Welt der Gastrobranche aus allen erdenklichen Perspektiven näherzubringen.

Menschen bedienen und verwöhnen

Das ist es, worum es sich in aller Kürze in der Gastroszene dreht. Dass dieses Unterfangen meist mit großen Herausforderungen verbunden ist, ist kein Geheimnis. Gutes Essen und Trinken ist die Königsdisziplin der Dienstleistungen.

Die Themenbereiche

Wir werden Sie mit verschiedenartigen Artikeln der folgenden Rubriken versorgen. Hier erfahren Sie alles über:

Angesagte Lokalitäten wie Restaurants, Gasthäuser oder Brauereien

Interessante Events, Aktivitäten und Aktionen

News und Sensationen sowie aktuelle und neue Trends

Neuartige Restaurant- und Speisekonzepte

Informative Berichte, Rezensionen und vieles mehr

Egal, ob Sie selber in der Branche tätig sind oder sich aus rein privaten Gründen für das Gastronomiegewerbe interessieren, es gibt stets etwas Neues zu entdecken.

Zum Auftakt unserer Reihe „Schöne Lokale in kulturell interessanten Städten“ haben wir ein paar Geheimtipps zu besonderen, exotischen Restaurants in der Kulturstadt Nürnberg, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen.

Im Bereich der Gastronomie- und Kulinariktrends entführen wir Sie in die Rhein-Ruhr-Region. Dort ist „Burger neu denken“ das zeitlose Motto moderner Imbisslokale. Wie es scheint, bleiben die Buletten und Buns die Leibspeise vieler Bürger.

Auch der Gesundheitstrend in der Lebensmittelbranche findet kein Ende, – im Gegenteil. Ein Paradebeispiel ist das aus Hawaii stammende Poké. Schon mal probiert?

Zudem müssen auch wirtschaftliche Aspekte der Gastronomie beleuchtet werden. Hier erfahren Sie beispielsweise, warum es sich für Sie wie für jeden lohnt, Restaurantbuchungen online vorzunehmen.

Darüber hinaus haben wir ein paar nützliche und inspirierende Tipps zusammengestellt, damit Neulingen der Sprung ins kalte Wasser der Gastroszene nicht zur eisigen Rutschpartie wird.

Bis dahin wünschen wir Ihnen eine gute Unterhaltung und viel Spaß beim Stöbern.

Bitte beehren Sie uns bald wieder mit Ihren Besuchen auf unserer Website!

Mehr Kundenvertrauen durch Produkt- und Qualitätstests
In der Wirtschaft ist der Ruf das Rückgrat so ziemlich jedes Betriebs, Geschäfts und Unternehmens. Kunden wollen wissen, wie es um die Qualität von Produkten und Dienstleistungen bestellt ist, die sie erhalten. Genau das spiegelt sich am Ende im Image eines Unternehmens wider. Verbraucher möchten generell das Bestmögliche für sich herausholen und erwarten daher, dass die erbrachte Leistung ihnen eine gute Zeit beschert. Das gilt häufig sogar für Gratisleistungen. Warum Tests und Kontrollen wichtig sind Heutzutage findet man im Internet alle möglichen Testberichte, Verbraucherbewertungen und Kundenrezensionen. Der Bogen reicht von Tests stationärer Einrichtungen wie Hotels und Restaurants über Bewertungen materieller Produkte des Groß- und Einzelhandels bis hin zu Vergleichstests von digitalen Plattformen, Produkten und Dienstleistungen. Sehr hohe Besucherzahlen haben beispielsweise Vergleichsportale für virtuelle Spielhallen. Anhand ausführlicher Erfahrungsberichte wie dem Wunderino-Test erfahren Interessenten aus erster Hand, wie es um die Seriosität des renommierten Spielportals bestellt ist. Für Kunden geht es vor allem um Vertrauenswürdigkeit. Diese kann nur durch Kontrollen verbrieft werden. Zudem stellen sich die meisten Menschen generell die Frage, ob ihnen ein angemessenes Preis-Leistungs-Verhältnis geboten wird. Selbstverständlich spielt neben der Qualität auch die Sicherheit eine essenzielle Rolle, insbesondere in der Gastronomie und allen Wirtschaftsbereichen mit Kundenverkehr. Wer die Tests veranlasst Es gibt mittlerweile eine Vielzahl zuverlässiger Instanzen, deren Hauptaufgabe in der Überprüfung von Produkten und Dienstleistungen besteht. Eine sehr effiziente Methode ist die Begutachtung durch professionelle Restauranttester, die im Rahmen von Vor-Ort-Besuchen einen erheblichen Betrag zur Optimierung von Gastronomiekonzepten liefern können. Neben den berüchtigten Restauranttestern des Guide Michelin, die unabhängig agieren, sind die Inspektoren der staatlichen Überwachungsbehörden, wie der Gewerbe- und Ordnungsämter, für sämtliche Gastronomiebetriebe von besonderer Bedeutung. Ohne sie wäre die Führung eines Gastrobetriebes heute undenkbar. Doch die wohl älteste Form der Qualitätskontrolle wird durch jeden Kunden selbst vollzogen. Hierbei zählt, ähnlich wie in den sozialen Medien, die Stimme jedes Einzelnen.
Effektive Werbemaßnahmen für mehr Kunden
Unternehmen müssen Anreize schaffen, um ihre Klientel zu überzeugen. Mit einfacher Werbung ist es heute oftmals nicht mehr getan. Denn den Kunden stehen unzählige gleiche oder ähnliche Dienstleistungen sowie Produkte zur Auswahl. Dabei können schon relativ geringfügige Innovationen dazu führen, dass sich jemand zugunsten des eigenen Unternehmens umentscheidet. Treueprogramme nutzen Ein gutes Treueprogramm geht mit der Zeit und lässt sich je nach Branche individuell anpassen. Es wirkt sich positiv auf Ruf und Umsatz aus. Bonusprogramme kommen bei Kunden aller Branchen gut an. Ein Paradebeispiel sind die Promotionen renommierter Onlinespielotheken. So gilt Wunderino als ein bei Kunden beliebtes und seriöses Online Casino, weil man dort allein für die aktive Teilnahme automatisch mit Treuepunkten belohnt wird. Neben einem attraktiven Willkommensbonus, winken auch Bestandskunden jede Menge Freispiele und sogar direkt auszahlbare Echtgeldgewinne. Wenn das nicht verlockend klingt! Eine ausgewogenen Produktauswahl bieten Die wichtigsten Produkte der Restaurants sind ihre Menüs, Gerichte und Drinks. Für jede kulinarische Richtung gibt es Klassiker, die nicht auf der Karte fehlen dürfen, wie etwa die Pizza Margherita beim Italiener. Andererseits freuen sich selbst die treuesten Stammkunden über innovative Vorschläge und Abwechslung. Keine Abstriche bei der Qualität machen Betreiber sollten vollumfänglich auf Qualität setzen. Denn Qualität hat einen Namen und der könnte ihrer sein. Die Verwendung hochwertiger Zutaten, eine fachgerechte Zubereitung und ein zuvorkommender Service sind die Grundpfeiler des Erfolges in der Gastroszene. Events mit Unterhaltungsfaktor planen Die Geselligkeit hat einen exorbitant hohen Stellenwert in der Gastronomie. Hervorragende Dienste können beispielsweise Live-Auftritte von Bands oder einzelnen Musikern tun. Natürlich müssen die Genres und das Grundthema des Lokals aufeinander abgestimmt werden. Präsent sein Schon vor zwanzig Jahren galt die Devise, dass ein Unternehmen ohne Webpräsenz faktisch nicht existiert. Tatsächlich genügt diese allein heute nicht mehr. Im Idealfall sollte man die Gunst und werbewirksamen technischen Vorteile des Internets nutzen und seinen Namen beispielsweise auch in den sozialen Medien mit Stolz präsentieren.
Burger bleiben Leibspeise in der Rhein-Ruhr-Region
Lange Zeit wurden Burger vorwiegend in Schnellrestaurants verkauft und hinsichtlich der Rezeptur ließen sich vielerorts kaum gravierende Unterschiede feststellen. Doch dies hat sich mittlerweile grundlegend geändert. Burger haben ihr schnödes Dasein als meistverkauftes dreiteiliges Standardfood beendet. Inzwischen gehören auch die Burger zu den Lieblingssnacks vieler Gourmets und sind sogar in vielen Sternerestaurants erhältlich. Es gibt Burger in den unterschiedlichsten Variationen und es lassen sich sowohl bei den Zutaten als auch in der Zubereitung und Präsentation unzählige Unterschiede feststellen. Wer sich einmal im Bereich der Rhein-Ruhr-Region aufhält und Lust auf wirklich gute Burger hat, sollte einen Abstecher an die folgende Adresse in Düsseldorf machen: Burger-Restaurant: Beef-Brothers Einen Ableger dieser Burgerkette befindet sich in der Hunsrückenstraße 19. Daneben kann man die Beef-Brothers auch in Essen und Köln finden. Die Spezialität des Hauses sind Burger und hausgemachte Soßen. Hier können Burger-Fans voll auf ihre Kosten kommen. Neben den allseits beliebten Klassikern sind zahlreiche Eigenkreationen erhältlich. Angesagt sind beispielsweise der Ol´Dirty Bastard. Die Sonderzutaten sind Gorgonzola und Bacon. Außergewöhnlich ist das Topping: Tyrells Chips und hausgemachte Dill-Creme. Sämtliche Patties werden frisch nach eigener Rezeptur hergestellt. Für Vegetarier gibt es den Veggieburger mit paniertem und frittiertem Ziegenkäse. Er kommt mit dreierlei Soßen. Weitere Verführungen sind der Baconburger, der BBQ-Burger, der Chileggiburger oder der sagenumwobene Don-Vito-Burger. Zu viele Burgerläden? Manch einer sieht das allgemeine Überangebot an Burgern und Burgerläden mit kritischem Auge. Zudem leiden viele Restaurantbetreiber unter sinkenden Umsatzzahlen. Dabei entsteht leicht der Gedanke, dass der Burgertrend vorbei sein könnte und man neue Wege beschreiten muss. Doch tatsächlich ist dies zu kurz gedacht. Den Beweis dafür liefern die mittleren und kleinen Gastrounternehmen, die bereits seit Jahren am Markt bestehen und mit der Zeit überlegen, ob sie expandieren sollen und wo sie ihre nächste Filiale eröffnen können. Nach Meinung der Gastronomie-Spezialisten ist der Burgerverkauf ein berechenbares Geschäft mit viel Potenzial. Dieses erfordert einerseits Know-how im Bereich der Ökonomie und andererseits gastronomische Talente in der Küche und im Umgang mit Kunden. Solange das Gastronomiekonzept zeitgemäß ist und die Produkt- und Servicequalität stimmt, wird es Burger geben und die Menschen werden sie essen. Der Burger selbst muss manchmal originell, manchmal einfach nur praktisch und genießbar sein, aber immer lecker. Wenn dann die jeweilige Burgerkette ein gutes Image ausstrahlt und der Gesamteindruck zudem durch das Ambiente des Lokals sowie ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis abgerundet werden, sind die Erfolgsgrundlagen gelegt.
Nürnberg besuchen – exotische Restaurant-Geheimtipps
Die mittelfränkische Stadt Nürnberg ist weltbekannt. Sie wurde um 1050 nach Christus gegründet. Und noch heute dominieren viele sehr gut erhaltene mittelalterlichen Gebäude das Stadtbild mit ihrer einzigartigen Architektur. Nürnberg ist seit jeher ein Magnet für Kulturreisende und Urlauber aller Art. Zu den Hauptattraktionen zählen unter anderem die monumentale Kaiserburg sowie die daran anschließende Burggrafenburg. Die Anlagen dieser Doppelburg wurden zum Wahrzeichen der Stadt. Und genauso schillernd und vielfältig wie das Angebot der begehbaren Heimatkultur ist auch die Bandbreite der Speiselokale. Wir stellen zwei sehr beliebte exotische Restaurants in Nürnberg vor, die zum Kräftetanken einladen: Indische Küche – Namaste Das Restaurant mit dem Namen Namaste befindet sich in der Hirschelgasse 1. Das Namaste liegt nördlich, relativ zentral und nur einen kleinen Fußmarsch von der wunderschönen Altstadt entfernt. Es handelt sich um ein Ecklokal mit großräumigem Speisesaal. Das Interieur ist gemütlich und rustikal. Bei der geschmackvollen Dekoration wurde auf dezente Details geachtet. Bei gutem Wetter können die Gäste auf der begrünten Terrasse im Freien dinieren. Geboten werden sämtliche Klassiker der authentisch indischen Küche. Zu den Highlights zählen natürlich viele der traditionellen Tandoori-Grillgerichte wie beispielsweise das Tandoori-Chicken mit würzig marinierten Hähnchenschenkeln oder das Lamm Tikka. Natürlich kommen diese mit herrlich duftendem Basmatireis, Naan-Broot und diversen Soßen. Für Fleischliebhaber gibt es Ente, Rindfleisch, Lamm oder Hähnchen. Außerdem sind auch Fisch- und Garnelen- sowie vegane und vegetarische Gerichte erhältlich. Der urgemütliche Mexikaner – Enchilada Nürnberg Das mexikanische Restaurant Enchilada befindet sich am Obstmarkt 10 im nördlichen Zentrum. Das Ambiente des Restaurants ist preisverdächtig. Das Interieur wurde komplett im authentisch mittelamerikanischen Stil umgesetzt. Zu den Hauptakzenten gehören die grob verputzten hellen Wände, die perfekt mit den natürlichen Holzelementen der Bodenbeläge und der Tischgarnituren harmonieren.Es gibt gemütliche erdfarbene Polsterstühle, Ledergarnituren sowie klassische, türkisfarben lackierte Bistrostühle. Daneben wurden zahlreiche weitere Kontrast-Akzente gesetzt, die dem Gesamtbild einen sehr edlen Look verleihen. Das Speiseangebot im Enchilada ist ein ausgesprochenes Fest für den Gaumen. Erhältlich sind unter anderem sehr viele Klassiker der mexikanischen Küche wie Burritos, Fajitas, Chili Con Carne oder typisch mexikanische Grill-Gerichte wie zum Beispiel die Spareribs mit Pommes, Cole Slaw und BBQ-Soße. Auch die Burger- und Steak-Liebhaber kommen garantiert voll auf ihre Kosten. Ein Geheimtipp der Dessert-Abteilung sind die verführerischen Churros – verboten süßes Spritzgebäck mit Zimt und Schokoladensoße.
Superfood Poké erobert die Restaurantszene Hamburgs
Die sogenannten Poké-Bowls stammen ursprünglich von den Hawaiianischen Inseln und haben dort längst den Status eines Nationalgerichts erreicht. Die Poké-Gerichte gehören zu den zukunftsweisendsten Ernährungstrends und erfreuen sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Im Wesentlichen handelt es sich um eine Schale mit Fischsalat. Die Grundzutaten sind die gleichen wie bei der Herstellung von Sushi: rohes gewürfeltes Fischfilet, Tintenfisch, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Avocados, Ingwer, Kukui, Algen und Ähnliches. Zudem werden Poké-Bowls meist mit Sushi-Reis und Sojasoße serviert. Wer diesen interessanten und gesunden Foodtrend bei Gelegenheit einmal ausprobieren möchte, sollte eines der folgenden Poké-Restaurants in Hamburg aufsuchen, – die Auswahl ist riesig: U|F Poké Bar Die U|F Poké Bar befindet sich am Gänsemarkt 44. Dort kann sich jeder nach Herzenslust seine eigene Poké-Bowl zusammenstellen. Die Betreiber legen größten Wert auf Qualität und verwenden ausschließlich Fisch der Qualitätskategorie A. Für Abwechslung sorgen unter anderem die zusätzlichen vegetarischen Bowls oder Ramengerichte. Kailua Poké Das Kailua Poké gibt es an zwei Standorten. Der eine befindet sich in der Nähe des Stadtparks im Norden in der Himmelstraße 45. Der andere am Anleger Mühlenkamp am Ufer eines Kanalzulaufes der Außenalster. Beim Letzteren kann man hawaiianische Spezialitäten in maritimer Atmosphäre genießen. Es gibt Sitzgelegenheiten an der Bar im Inneren sowie unter Sonnenschirmen auf der Steg-Terrasse. Maui Poke Guys Die Maui Poke Guys haben sich in der Karolinenstraße 30 im Karolinenviertel nahe dem Ostufer der schönen Außenalster niedergelassen. Außerdem gibt es eine weitere Filiale in St. Georg in der Lange Reihe 54. Es handelt sich um ein hawaiianisches Restaurantkonzept mit authentischen Gerichten. Es gibt tolle Serviervorschläge, und alternativ kann sich hier auch jeder seine ganz eigene Poké-Bowl-Kreation selbst zusammenstellen. Lawaii Poké Bowl Beim Lawaii Poké Bowl isst das Auge garantiert mit, egal ob in der Lindenallee 48 westlich des Schanzenparks oder in der Klosterallee 67 unweit des Isebekkanals. Die Restaurants sind wie kleine exotische Tiki-Bars aufgemacht. Allerdings ist die Einrichtung keineswegs aus der Zeit gefallen, sondern recht modern und mit vielen liebevollen dekorativen Akzenten, die ein gewisses Südseeflair versprühen. Genauso sehen auch die Gerichte aus. Für Unentschlossene gibt es klassische Variationen, aber auch die Möglichkeit, sich an Eigenkreationen zu probieren.